买回来的肉洗净剁馅，加入水量清水，用筷子顺时针搅匀，使肉馅儿黏稠，再加入生抽，精盐，味素，多放一些葱末，熟豆油充分的搅拌均匀，是先醒好的面放在面板上揪剂子擀皮，包饺子，下锅煮熟，香喷喷的纯肉馅的饺子就出锅了。
饺子肉馅怎么调
素饺子馅，胡萝卜300克切细，香菇300克切细，白菜500克切细用盐腌制一下，过滤水分，在用清水洗两遍过滤水分，然后胡萝卜和香菇炒一下放上白菜丝，葱姜油盐酱油混合调拌就可以包饺子啦
饺子肉馅怎么调
确定调肉馅的肥瘦比例，在肉馅剁碎后调味时，还要往肉馅里打水，这样调出来的饺子馅才能吃起来鲜嫩多汁、不干不柴。
肉馅里打的水，可以制作成葱姜花椒水，这种水有去肉腥、增加饺子馅香味的作用。碗里加入切碎的生姜和大葱，倒入开水密封自然放凉，然后过滤出料渣，剩下的就是葱姜花椒水了，如果喜欢大料味，也可以在碗里放大料泡出味道。
给肉馅打水时，先加入各种调味品拌匀，然后按500克肉馅打水50克的比例加水，加水后朝一个方向搅拌，一直搅到肉馅完全把水吸收。
