步骤 1
羊肉切丁，用酱油和少许五香粉
拌匀，备用
步骤 2
韭菜切段，备用
步骤 3
西红柿切丁，备用
步骤 4
土豆切丁，备用
蘑菇和豆腐也切丁，并用开水汆一下，捞出控干水分，备用
步骤 5
炒勺热后放少许植物油，煸炒喂好的
羊肉直至排出其中的水分，捞出羊肉
倒掉剩余的汤汁（这一步没来的及拍
照，只照了要倒掉的汤）
步骤 6
将干净的炒勺置于火上，放少量植物油
和辣椒粉及五香粉（五香粉多于辣椒粉）
稍出香味儿，再放入煸炒过的羊肉翻炒
继续加入西红柿煸炒，再放土豆稍翻炒下，加入清水，汆好的豆腐，蘑菇和盐
步骤 7
煮开后3~5分钟放韭菜，然后关火
放少许香油即可
步骤 8
将臊子卤浇于煮熟的手擀面上
重庆羊肉浇头正宗做法
1、主料：羊肉1000克、面条200克。
2、辅料：萝卜甘蔗150克、红枣50克、生姜20克、老抽适量、生抽适量、香葱适量、料酒适量、白糖适量。
3、先把羊肉放在锅里，加入漫过羊肉的冷水。
4、用大火烧至水沸腾，换水，再次加入清水，要比上一锅的水要少一点。
5、然后加入萝卜、生姜、甘蔗、红枣等去骚气的东西。
6、再加入老抽、生抽、料酒、盐。
7、最后加入适量的白糖，用大火烧至汤水沸腾后转用小火慢烧，一般需要一个半小时左右时间，就能烧的入味了。
8、准备一锅热水，加入面条，煮沸后再次浇入一碗冷水。
9、再次煮沸，碗里加入原汤、撒点盐，再次煮沸后的面条取出到碗里。
10、放上羊肉，撒上香葱即可。
重庆羊肉浇头正宗做法
1、准备原材料：姜切片、葱切末、胡萝卜和羊肉切成指甲盖大小的丁、黄花菜泡好后切小段
2、土豆去皮洗净后切小丁状
3、锅内热油爆香姜片
4、下入羊肉丁煸至变色后加入胡萝卜炒制
5、然后烹入生抽后加入黄花菜、土豆丁和适量开水小火熬制
6、待原料都熟后加入葱末、盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
