小根蒜在河南，湖北，安徽等地特别多。收获季节一般在5月中下旬（小满前后）。当小根蒜叶片发黄、蒜瓣突出时就可以收获。收获时要用专用工具蒜别子，不刨破不撞伤。收获后要及时晾晒使其干透，又要防止暴晒，防止糖化。

小根蒜分为春季播种和秋季播种，春季播种时间一般在3月份左右，而秋季播种时间一般在9月份-10月份左右，但是小根蒜的收获时间一般都是在每年的5月中下旬至6月之间，通常情况下，在收获蒜薹后25天左右可以采收小根蒜，成熟小根蒜的底部叶片会发黄，蒜皮会有所变薄。