凝结是指一个水状的物体经过各种方法，出现少量的固体呈现在人们眼前，比如豆浆在经过水煮，点卤后形成的豆腐脑的过程就叫凝结。凝固是指一个水状的物体经过各种方法变成完全的固体出现在视线里，比如豆浆经过加工变成豆腐就是这样。