饱和盐水pH值不一定是7。

饱和盐水通常是指饱和NaCl的水溶液，NaCl为强酸强碱盐，为中性，不能改变纯水的pH值，pH值为7。

广义地讲，盐是酸和碱的产物，分为：

1、强酸强碱盐，如上面说的Nacl，其饱和水溶液pH值为7

2、强酸弱碱盐，如氯化氨，其饱和水溶液偏酸性，pH值小于7

3、弱酸强碱盐，如醋酸钠，其饱和水溶液偏碱性，pH值大于7。