应是“伯”字。

本题中“千里挑一”，应理解为把“千”字中的一横挑走。显然只剩下了一撇和一竖，就是偏旁部首单人旁。

本题中的“百里丢”，应理解为“百”字把字中的一横丢掉了。显然只剩下了“白”字。

再把千里挑去一所剩下的单人旁和百里丢掉一所剩下的“白”，组合在一起，就是“伯”字。