红烧好吃。铜头鱼鱼头可以做蒸鱼头，加豉油和剁椒味道还不错，但最好的加工方法还是红烧，先热油炒糖色，然后放入鱼头，加葱姜蒜料酒去腥，加老抽提味，加水没过鱼头炖一会儿，加耗油味精提鲜，红烧铜头鱼鱼头即成，非常好吃，既美味又下饭，喝酒也是非常棒的。