巧克力之所以加热之后会起包，是因为巧克力在加热熔化的过程中接触到了过多的水分就容易出现这种情况。

为了避免这种情况发生，我们可以先将巧克力尽可能的切成小块，加热的时候注意隔绝水分，同时水温不能过高让巧克力缓慢自然的融化。