可以，看守长眼蟹能吃。

看守长眼蟹与螃蟹有着共同的特点：有一双大眼睛、一双大螯而且，走路都是横行的。所不同的是：蟛蜞性成熟比螃蟹早，个头比螃蟹小，食用的价值远不如螃蟹那么高。看守长眼蟹能吃，它不是保护动物，平时也可以买的到，可以食用。