我们做腌肉的时候，不能在大雪时候腌，那时温度还高，肉容易坏，所以要在冬至的时候腌，到了冬至气温低了，是腌肉的最佳时期。

大雪腌肉还是冬至腌肉

大雪，是大雪腌肉。

有谚语说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”所以，大雪腌肉是我国传承的习俗，只要大雪节气一到，家家户户都会忙着腌制鸡、鸭、鱼、肉等“咸货”、“腊肉”。不过各地的腌肉做法不太一样，有烟熏的，也有用盐揉搓、用开水煮的等等。