陈酿好，味道正宗。陈酿醋颜色一般是棕色，而老陈醋的颜色是褐色，味道上陈酿醋酸味比较浓，老陈醋有点甜味的。

原料不同，老陈醋老陈醋的原料多为糯米，红曲以及芝麻等，陈酿醋的原料则为麸皮大麦大米以及高粱等。

香醋以其“色、香、酸、醇、浓”与陈醋的“绵、酸、香、甜、鲜”而并称中国“四大名醋”的前两位，其代表产品山西陈醋与镇江香醋以其区域代表性而雄霸中国东西部上千年。