食材清单：
猪肉：1000克
鸡蛋：10颗
淀粉、花椒面、食盐：适量
大葱：7、8颗
花生油：一大锅
第一步：准备炸签子用到的皮
1将10个鸡蛋打散成鸡蛋液备用
2再调制一些水淀粉（稀一些）
3将水淀粉倒入鸡蛋液中，将之搅拌均匀
4在锅底擦少许的油（不需要油太多）倒入一小勺调制好的鸡蛋液，快速将鸡蛋液幌匀在锅底，薄薄的一小层就可以，煎熟后取出备用即可。
5准备好炸签子用到的皮
第二步：调制肉馅
1将猪肉切成肉馅
2用大葱和猪肉馅调制，加入适量的油、花椒面、食盐。（和调制饺子馅一样就可以，根据个人家的口味自行调制就可以）
第三步：卷制炸签子的肉卷
1将煎好的签子皮对半切开，在皮的边缘部位抹上水淀粉
2用煎好的鸡蛋皮将肉馅卷紧实
3用刀将肉卷切成段
4再将切开露肉馅的部位沾上一些水淀粉（防止在炸制过程中肉馅跑出来）
第四步：炸熟
1准备好下油锅的签子
2将签子用花生油全部炸熟，金黄酥脆就可以出锅喽
