食材
脆肉皖的鱼腩部分、沙姜、姜、蒜、辣椒、香葱
做法
脆肉皖的鱼腩部分切片但不要切断。腌制:1小勺盐、1小勺胡椒粉、半勺酱油、半勺生粉、1勺油酱汁:1勺蚝油、半勺老抽、半勺生粉、1小勺糖、3勺水
热锅凉油,沙姜、姜蒜爆香。锅留底油,沙姜、姜蒜盛起备用。放入脆肉皖,大火煎一煎,把鱼油煎出来。
炒至五成熟,放1勺米酒增加香味。再放入沙
姜、姜蒜、葱头、辣椒,淋上酱汁。大火翻炒
炒出鱼油的鲜味。加入葱叶,翻炒均匀即可。
脆皖鱼骨做法
主料:
脆鲩鱼350克、鸡肉1000克
辅料:
花生油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒3克、姜2片、胡椒粉适量、生抽适量
1、鸡肉斩件,用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味。
2、鱼骨用盐腌一会。
3、然后洗一下,再用厨房纸巾沥干水分。
4、锅里加油、姜片,烧热后放入鱼骨。
5、两面煎香。
6、加入鸡肉。
7、倒3克料酒翻炒一下。
8、倒入水。
9、加适量的生抽。
10、盖上锅盖,焖煮20分钟。
11、最后用生粉勾芡收汁。
12、美味又好吃的胡椒脆皖鱼做法完成开吃了。
脆皖鱼骨做法
材料
脆肉鲩鱼腩骨,芝麻,蒜蓉
做法
1、 把脆肉鲩鱼腩骨切成条状,加入上述调味料腌制一小时。
2、 锅放油烧热至9成油温,放入鱼骨炸至金黄色捞起,滤油备用。
3、 锅烧热放一点油,爆香蒜蓉,再加入辣椒圈煸炒出香味,放入鱼骨,撒上适量椒盐翻炒均匀出锅,撒上白芝麻即成。