面片是青海的一种特色美食，和面非常讲究，不能太软也不能太硬，和面时水里要加一些青盐，可使和出的面筋道一些，面和好后要放起来醒20分钟，再揉面，面揉好后用擀面棍将面擀成手指厚的长方形，然后用刀将面切成两指宽的条状，最后给切好后的面抹上清油防止面表面干了，这样面片面就准备好了，就等着一片一片下到锅里了。