东北过去条件不好时，住平房，家家有口大酱缸。酱菜就装在酱缸里。可以是各种菜，不限芹菜辣椒，上秋时罢园的菜，腌在缸里，小时候放学回家，大人还没回来时，饿了就拿根自家炸的麻花，嚼一口酱黄瓜，那滋味，现在想起还觉得很幸福。

可以是各种新鲜蔬菜，秋天菜园里长不大也不能再生长的茄子扭，黄瓜扭，也可以是大黄瓜，小辣椒，小青椒，稀烂贱的大头菜掰片，芹菜切段，控净水后都可以装进纱网，扔进酱缸，随时吃随时取，一吃吃到来年。

那时候穷，菜不高贵，也简单。但是滋味无穷，比如酱菜。