酒储藏环境温度不应超过30℃，最佳储藏温度应是15℃到20℃左右。

这一温度下能更好地促进酒体老熟。温度较高，容易使酒精挥发。使酒的度数降低。温度过低，容易使酒体分子的活性降低，不容易产生物理化学变化。所以一定要防止温差变化过大。保持恒定的温度，对酒类储藏至关重要。