主料：猪肘子1个
辅料：酱油适量、花椒适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、肘子一个，刮洗干净。
2、炖煮调料备好，料酒、花椒、酱油、盐。料酒和花椒的用量稍大些，因为要吃的是肘子的原味，主要用料酒和花椒来去腥提香，盐和酱油少加些就好。
3、阿迪锅中加适量的水，放入肘子，大概刚刚末过肘子就好，将上一步准备的调料一并加入。盖好盖子，用炖豆类蹄筋的挡位炖两遍，大概换算成是普通高压锅炖50分钟。
4、炖好之后，能用筷子轻松扎透。
5、捞出装盘，摆好蘸汁。吃的时候顺着肌肉纹理的方向撕成条，趁热边撕边蘸，味道极佳。蘸汁也很简单，生抽、蒜末、醋混合即可，不喜欢吃醋的可以不加，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
6、撕好肉丝，蘸汁摆拍。
