三种口味如下：黄豆纳豆风味平和黑豆纳豆甘香芳醇青大豆比黄豆油脂含量少，糖分含量多，因此青大豆纳豆更甘爽、富于个性。

除了用成熟的大豆，毛豆（枝豆）也可以用来制作纳豆。

大粒一点的纳豆吃起来有鲜明的咀嚼感和豆子的风味，适合佐酒慢嚼小粒一点的纳豆有更大的表面积接触纳豆菌，拉丝效果更明显，配饭一流碎粒纳豆是去了皮的纳豆小块，口感更顺滑，拉丝感强，易食用，可以用在玉子烧、卷寿司等料理中。