“吃胡”意思是“吃进”别人的某一张牌而和牌。这种和牌的模式常常会影响到牌局结束时对于番种的计算规则。通常，吃胡被认为是一种比“自摸”的难度要低的和牌方式。

相关的麻将术语还有点炮、海底捞月、自摸、截胡、抢杠等，不同的胡牌方式产生的番数不同，最后的结果也就有所差异。