出炉放凉后的马林糖需尽快以密封罐保存，以避免受潮。

将挤好形状的蛋白霜放进预热好的烤箱，烘烤大概2小时，烤到内部完全干燥酥脆。因为我们这次用的是糖粉，一般糖粉内含大量玉米粉，所以烤出来的马林糖不会粘手，而且口感味道都没有改变。烤好冷却后的马林糖保存在密封罐中可以保存3个月以上。