大角度开刃能让刃口比较厚，在刀具材质相同的情况下这种角度能让刀具承受更大的冲击力和扭曲力，虽然锋利程度不太好，但是劈砍时能最大程度保护刀刃不崩不卷。

       小角度开刃使刀刃变的很薄，切割时阻力很小，在刀具材质相同时，这是让刀具最锋利的办法。问题是当刀具劈砍时容易损毁刀刃。