湖北生态工程职业技术学院开设的专业有：有园艺技术、茶叶生产与加工技术、林业技术、园林技术、花卉生产与花艺、森林生态旅游与康养、木业智能装备应用技术、工程测量技术、环境监测技术、环境工程技术、环境管理与评价、古建筑工程技术等专业。