预进间，专间应为独立隔间，专间内设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，应设有独立的空调设施。厨房功能分区要求严格，杀菌时，要设置预进间。更衣间则是只用来更衣的，没有专业的消毒设备对其进行消毒。