因为鱼晒干后，鱼里面的油都析出来了，放在水里一泡，鱼油就会变成黄色的啦。
这种黄色并不代表鱼干变质了，不影响口味的，如果不想让鱼油放水里变为黄色的话。
冬天晒好鱼干后，再用白酒将鱼干，每一块浸一下，然后秘封在广口瓶里面，即能放的时间长点的，又保持口味更佳的，鱼干的肉是暗红色的，真宗的美味哟。
为什么干鱼泡在水里会变黄色
干鱼泡在水里会变黄色主要含嘌呤物、盐类、色素和氨基酸等原因，鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。
脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料。
