最烧不是一个正确的词语，所以分开解释意思。

“最”的意思为极，无比的，如最大、最高引申含义为聚合，如忧喜最门[在日常使用中，“最”也常做副词，表示程度，如最能、最殿。

烧意思是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。