柏树锯末

支一个小锅，刷干净，锅底放上干净的锯末，上面放上铁篦子，小心翼翼把猪头肉放上去，严严实实盖上盖子，锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来，就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子，要稍微放置一下，主要是让肉上色。揭开盖子的时候，肉色酱红，香气四溢，冷置之后放到冰箱保存。