排骨一斤、土豆、油豆角、中筋面粉、酵母、葱姜蒜&大料瓣
酱料准备
黄豆酱2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖少许，加适量温水搅匀即可
1⃣先准备和面，面粉和35℃温水2：加入1/100份量的酵母后揉匀盖保鲜膜醒发半小时
2⃣油豆角洗净下入热好的油锅中先至翠绿出虎皮状后盛出备用
3⃣排骨在清水中泡去血水，先热锅冷油炸香大料瓣，放入准备好的葱姜蒜炒出香味后放入排骨生炒至金黄吐油
4⃣加入酱料翻炒均匀后加入热水没过排骨，转小火盖盖子炖煮30分钟
5⃣炖煮期间准备饼子，醒发至一倍大小的面团先揉几下排气，擀成饼状一面涂五香粉和油，折叠起来再擀成饼状备用
6⃣排骨炖得差不多后加入油豆角和土豆，煮差不多10分钟，盖入被子，再盖盖焖10分钟左右等饼熟了就ok了！
铁锅炖铺盖饼的做法
1、玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉，混合均匀
2、慢慢倒入热水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团醒发
3、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料
4、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟
5、青红椒切丝，准备各种配料
6、锅烧热，用生姜抹一遍锅底
7、加入油，油烧热后放入鲫鱼
8、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄，将煎好的鲫鱼盛出
9、锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒，放入豆瓣酱
10、炒出香味，将煎好的鲫鱼放入锅内，倒入水，加入生抽、老抽、料酒
11、加入白糖小火炖，将面团分成剂子，做成圆饼
12、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖
13、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了
