柿子洗净去皮后均匀摆放到托盘上，放入烘房，温度40℃烘10小时，每隔2小时进行通风排湿，每次排湿20分钟。
对果面呈白色进行捏饼，手法要轻，然后继续用45℃，湿度调整至65%，烘12小时，期间注意通风排湿、定时翻过均匀受热。
对表面出现褶皱的柿饼进行二次捏饼，将柿子肉捏散，但是不能捏破，旋转着捏，然后用50℃，湿度30%，烘15小时，期间注意通风排湿、定时翻过均匀受热。
进行第3次捏饼，继续用45℃烘10小时，待柿饼软硬一致后收回，回软上霜。
烤箱整个烤柿饼的做法
主料
硬柿子5个
工具：家用烤箱
柿子饼的做法烤箱步骤
1、把选好的柿子用盐水浸泡十分钟后洗干净
2、去皮
3、切成四瓣
4、摆在架子上，烤箱上下火70度，循环风6小时取出，再室温晾晾即可
5、成品。
小窍门&温馨提示
可以烘一个半小时取出晾晾再烘，多循环几次。
