豆蔻一般都是和主要食材一起下锅。因为豆蔻需要长时间炖煮。

如炖肉的时候，花椒、大料等作料一般都和肉一起下锅炖煮，为的是去除肉类的腥膻味它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都能得以保留。