发苦的山里红应该是变质了，不能再食用。

山里红本来就是有酸味的，但不会发苦。如果放的时间过长，或者保存方法不当，就容易变质，吃起来发苦。山里红是山楂的果实。山楂树属落叶灌木，枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。为蔷薇科，苹果亚科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。