红色皮牙子营养最好。新疆拌面，也叫拉条子，红色皮牙子必不可少。，红红的辣椒皮，很肥厚

红皮牙子：色泽鲜艳，入口辛辣

虽然被叫做红皮牙子，但只要剥开外表那层已经风干的红皮，就能收获鲜亮的紫色，变成凉菜的最佳摆盘点缀。