绿豆芽可以掐头去尾，也可以不掐头去尾，全凭个人喜好。绿豆芽炒掐头去尾因为头去尾的豆芽美观，而且上档次，掐头去尾的豆芽做出来的菜没有豆醒味。所以如果时间充裕，也可以将绿豆芽的头尾都去掉，但是时间不充裕，洗净后就可以直接炒了。

在做豆芽时需要掐头去尾吗

按正常炒法就可以了。炒前摘尾，洗净。如不去尾，也没大的影响，只是纤维多了点，但无所谓。豆子皮洗的时候就会丢失，不需要刻意去搞掉。