首先把韭菜和葱切细红辣椒、牛肉切成小丁，油烧至8成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色，下辣椒、葱韭菜，拌匀，大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料，然后倒入沸水，下面（一定要用鲜面），煮面至熟，捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，拌匀即可。

西宁干拌做法

1，面和好揉光省着。

2，羊或牛肉切小丁，豆瓣酱，辣椒酱做成肉酱。

3，红萝卜切丝，菠菜烫熟切段。

4，省好的面做成拉面，开水入锅煮2分钟捞入碟子里，放肉酱丶红萝卜丝丶菠菜段即可。