用料：
牛脑壳肉1000g，西红柿1个，土豆1个
柿子椒1个，八角2个，香叶3片，葱1根
姜2片，干辣椒20个，麻椒20粒
皮辣酱2勺，老干妈1勺
做法步骤：
步骤 1
1、1000g牛脑壳肉煮开撇去血沫，炒糖色，然后加入热水或者高汤炖煮1小时。
步骤 2
2、另起一锅，倒入一小碗油（这里油放多一些）先后加入：2勺豆瓣酱、1勺老干妈、4个蒜、3片香叶、2个大料、20颗干辣椒和1个西红柿，大火煸炒直到调料出香，西虹市略微出汤。
步骤 3
3、把炖的牛脑壳肉整锅倒入刚才炒的调料中，搅拌均匀，如果此时汤汁过少可以在加一些热水，继续炖煮。
步骤 4
4、另起一锅，倒入少许油（这里少许）依次放入如下材料炒制，1个土豆、1/3白萝卜、8个口蘑、6个小米辣、1个青椒，最后撒上1小勺盐，和1小勺生抽，翻炒
5、一次性把炒好的素菜倒入牛脑壳肉中，大火搅拌均匀，转小火继续炖煮30分钟。
步骤 6
6、大火收汤，最后调味，撒上一点杭椒碎，出锅开吃！
牛脑壳肉的做法
主料牛头2000g 辅料盐适量八角适量桂皮适量姜片适量干辣椒适量 步骤1.牛头去皮清冼干净，2.放进开水里去血水，3.再用清水冲冼数遍后放进电压锅，加清水，盐，干辣椒，姜片，八角，桂皮，4.炖30分钟
