因为在人们的饮食习惯，中间都喜欢吃猪排骨，所以造成了牛排骨的销量比较少，也得不到消费者的认可。

牛排骨的腥味比较重，所以它的使用人很少。猪排骨因为它的口感比较好深受大众的喜欢，所以价格也就贵一些。

最重要的就是牛排骨，它的肉质比较少，口感比较柴，所以价格一直提升不上来的最重要的原因。