酸萝卜一般长虫可能是腌制的时候盐放少了，或者是高温腌制的时候没有很好的隔离空气。长虫的酸萝卜建议丢掉不要食用，要想酸萝卜不长虫可以试试以下方法腌制的时候萝卜一定要控干水分，腌制的时候要放足够的盐，然后多放一些高度白酒消毒杀菌可以有效的防止酸萝卜长虫。