香葱和大葱苗的区别在于:

形状不同:香葱又为小香葱，植株比大葱苗小很多，且葱白较短，绿色的葱苗比大葱苗多。

用途不同:小香葱切成葱花和葱段多用于撒在汤和火锅之上用于点缀和增香用，大葱苗则多于做馅料或直接蘸酱生吃。