水发金钩也就是通常所说的泡发的海米，在制作面食的过程中常常用到。

1、金钩别名: 海米、金钩、开洋。

2、颜色金黄、体状如钩，味道甘美，所以称为“金钩虾米”，为虾米之上品，是日照海珍品之一。 “金钩虾米”系日照海产羊毛虾加工而成，羊毛虾皮薄、形扁，因此又称为“扁米”。