需要根据烤制的食物来决定用什么火。如果是烤制肉类，需要猛火来烤制。这种火力可以将食物快速达到熟透的目的，同时外皮能够酥脆，里面的肉可以保持鲜嫩。

如果烤制蔬菜类食物，需要用中火，中火烤制比较适中，容易将蔬菜均匀烹制，使营养均衡不流失。