酒桌上是可以用水敬人的。因为酒桌上不可失掉礼数，不敬别人是看不起人的表现。所以要敬。但现在有许多事是不允许喝酒的，查酒驾，特殊工作时间等等。既不能丢了礼数又不能喝酒怎么办只能以水代酒以表心意。但这个时候不能喝水的要求喝酒的人喝多少。