江川野生菌火锅铜锅鱼，贵清火锅店。地道的铜锅鱼，得用一分钟之内宰杀好的鱼，入锅才能煮出。鱼肉放入铜锅，加入山泉水、姜、葱三样简单的配料，如极简的生活，回归本真，煮出了鱼肉的鲜美。

从铜锅上灶到起锅，师傅们把时间拿捏得一分不多一分不少，因为在保证煮熟的前提下，铜锅在火上的时间要最短，这样才能保证鱼肉的口感要嫩。