双性淀粉也称两性淀粉，就是淀粉分子中既有阳离子基团，又含有阴离子基团，在造纸中一般用作浆内添加，增加纤维间的结合力。降低白水浓度，提高滤水性。起作增强，助留助滤的作用磷酸酯化反应通常在液相中进行，在反应过程中溶剂与水形成共沸物，将水分离出体系。

由于在液相中淀粉吸水膨胀能力强，不利于脱水，使酯化反应难以向正方向进行，不能实现深度酯化