30cr13不锈钢菜刀与3cr13菜刀质量一样，档次一般。30cr13是新标准牌号，3cr13是老标准牌号，材质一样，都是铬不锈钢，含碳量为0.3％，含铬13％，铁素体金相组织，材质硬度一般，防腐防锈性能一般，加工的菜刀刀口锋利一般，家中用于切蔬菜很合适，切硬骨头等刀口太软一点，易变形。

30cr13和3cr13菜刀的区别

30cr13和3cr13材料执行的标准是老标准与新标准的区别。30cr13是新标准牌号，3cr13是老标准牌号，材质一样，都是铬不锈钢，加工的菜刀一样锋利。