谢请。一般来说，服务员举手是在发现某顾客有需要帮助的需求时以举手的动作示意自己知晓了，会尽快赶去帮助，安抚顾客不要着急的一种表示。

因为当餐厅生意正隆，顾客满堂的时候，厅堂里就会很嘈杂。如果听到顾客发出需求又无法立即赶到，仅凭口头回应，顾客不可能听的清楚，顾客会认为餐厅怠慢了自己，继而可能产生不必要的误会。

因此，当你发现顾客有需求时，举手示意一下，顾客至少能知道有人回应，知道你会很快去帮助解决他的问题。这是工作繁忙时面对问题最有效的方法。