去除咸肉哈味要用生姜片和黄酒先对咸肉进行焯水，常见做法如下：

准备材料：咸肉350克、厚百叶2张、黄酒1汤匙、小葱少许、生姜5克

咸肉先用清水泡1小时后用热水洗净，备好厚百叶之后备好黄酒和生姜片、然后把咸肉冷水下锅，下入生姜片和黄酒，盖上煮开后捞起洗净咸肉切成薄片，厚百叶切成丝盘底先加入一层咸肉再把百叶丝加入上面再加入咸肉片冷水上锅盖上蒸25分钟，时间到开盖，撒葱花最后端出上桌即可食用了。