食材明细
主料
蚬子 500克
辅料
生抽 适量 老酒 适量 糖 适量 麻油 适量 味精 少量 蒜头 适量 葱花 适量 鱼露 适量 姜 适量， 拌蚬子的做法步骤 1、蚬子洗净，泡在清水里吐沙。 2、找一个大一点的碗，葱花（加葱白）、姜末、蒜泥、鱼露、老酒、生抽、味精、香油拌在一起做成调料 3、锅里水烧开，蚬子入锅，减到大部分蚬子开口之后立刻取出，沥干水份，放入拌好的调味料里 4、拌匀，装盘。
闽江最好吃的做法
福州破店蹄膀，简单说就是红焖大猪蹄子，不过可能和其它地方的味道不太一样，不肥不腻，香糯可口。
2
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泉州养脾散炖猪肚，这个是老豆腐加上猪肉、鱿鱼干、一些菇类慢火高汤炖成的，滋味厚，入口香。
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永安煨豆腐，整个猪肚里面塞进蛋液、鸡肉、以及白胡椒和养脾散炖成，有浓厚的药香味，可以带汤食用，也可以把水沥干后切片吃。
