开大酱厂利润很高的。酱货的平均毛利率大约在40%左右，平均每天的营业额在2000元左右，算下来每天的纯收入也能达到800元不等，像经营得比较得当的商家，收入远比这高得多，这不得不说是一个高利润的行业，酱货深受消费者们的喜欢，市场前景非常好。