可以按以下方法减轻酒味：
一是放一些香料来压制酒味，比如放一点糖、蜂蜜或者是一些有香味的中药也可以。
二是做好酒米的封装保存，一般放置在密封性比较好的包装里也可以减少甚至避免久违的扩散。
准备一个带盖玻璃瓶，清洗干净后，放锅中加水煮开，保持5分钟消毒。把刚做的米酒倒入干净的锅中，加热到60℃~70℃，装入消毒过的玻璃瓶里，盖紧盖子。
把装米酒的玻璃瓶放入干净锅中，加水浸没玻璃瓶，加热到水温保持在60℃~70℃之间，时间30分钟左右，进行巴氏杀菌。然后捞出冷却并擦干表面水分。这样处理过的米酒，在3个月内于常温下可保持甜味不变老
