时间过长、酒曲放的过多、环境温度过高。制作米酒的时候，酒曲不能放得过多，酒曲放的太多，做出来的米酒就没有甜味。环境温度不能太低，太低的话米酒就会变质坏掉。制作好的米酒，在保存的时候要用无油无水的玻璃罐子装起来，放在冰箱的保鲜室冷藏保存，这样米酒的味道才不会有所影响。

为什么很多酒米闻起来没酒味

有可能是你的酒没有发酵好，他就没有酒味的，做米酒的时候，你要把那个酒曲按比例去放，还要保持它的温度，这样才能发酵，酒曲放小了它也不会发酵的，发酵好的洒他就有酒味的