不耐酸的。

可得然胶不溶于水，只能分散在水中，所以需要通过高速搅拌或者热水预制的方法来进行。下面给大家提供两种可以参考的方法，供各位选择。

目前我们已经成功将可得然胶应用于肠丸、冰淇淋、米面制品、速溶咖啡、植物肉等领域。此外，利用可得然胶成膜性制作保护膜的研究也正在进行中。当然，作为一个新兴的胶体，目前仍有许多应用领域还有待开发，希望能与食品行业从业者及研究人员共勉，一起探索新的领域。